法律法規(guī)

 市場(chǎng)上免標(biāo)保質(zhì)期的食醋，一般指山西老陳醋,。GB/T 19777-2013《地理標(biāo)志產(chǎn)品 山西老陳醋》中,，總酸度要求≥6g/100mL，這意味著合格的山西老陳醋本身就能夠防腐抑菌,，不必添加任何防腐劑,，在合適的貯存條件下原則上可長(zhǎng)期保存。但是,，普通的家庭存放條件與醋廠的差別比較大,，即使是未開封的食醋，隨著溫度等條件變化,，產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)有所下降,。所以，當(dāng)食醋變得渾濁,、有異味時(shí),，則不宜食用^[3]。

 氯化鈉是食鹽的主要成分,，也是咸味的主要來源,，具有非常穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)。因此,，正常情況下,，無論食鹽存放多久，它的咸味是不會(huì)改變的,。但實(shí)際上,，大多數(shù)食鹽除了氯化鈉以外,，還含有碘化鉀,。盡管碘化鉀的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，但在長(zhǎng)期光照,、風(fēng)吹和受熱的情況下,，其中的碘元素也會(huì)揮發(fā)，降低食用鹽中的碘含量,，影響了碘的攝入,。另一方面，多數(shù)家庭習(xí)慣把食鹽敞口放在灶臺(tái)上,，長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸,，容易因食鹽氧化分解變質(zhì)。因此,，正確的存放方式是將食鹽存放在加蓋的不透明的密封容器中,，并且遠(yuǎn)離灶臺(tái),，避免高溫，這樣才能更長(zhǎng)久地保存,。