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項目類別	檢測項目
理化指標	干燥失重,、灼燒殘渣、水分,、灰分,、紅外鑒別、比旋度,、密度,、凈含量、酸價,、過氧化值等
碳水化合物	總碳水化合物,，單糖、二糖,、低聚糖,、多糖
蛋白質(zhì)	總蛋白必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸,、亮氨酸,、異亮氨酸,、蘇氨酸、纈氨酸,、色氨酸,、苯丙氨酸非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸,、甘氨酸,、天門冬氨酸、胱氨酸,、脯氨酸,、絲氨酸和酪氨酸等。
維生素	脂溶性維生素A,、D,、E、K 水溶性維生素B族維生素,、維生素C,、維生素PP等
礦物元素	常量元素：鈣、磷,、鉀,、鈉、鎂等微量元素：鐵,、鋅,、鈉、鉻,、錳,、鈷、鎳,、氟,、碘、硒,、釩,、鉬、鍶,、錫等
脂肪	甘油三脂磷脂：卵磷脂,、腦磷脂、肌醇磷脂,。糖脂：腦苷脂類,、神經(jīng)節(jié)昔脂。脂蛋白：乳糜微粒,、極低密度脂蛋白,、低密度脂蛋白,、高密度脂蛋白。類固醇：膽固醇,、麥角因醇,、皮質(zhì)甾醇、膽酸,、雄激素,、雌激素、孕激素,。
膳食纖維	總可溶性膳食纖維,、總不可溶性膳食纖維纖維素、半纖維素,、果膠、樹膠,、木質(zhì)素,、抗性淀粉等
農(nóng)藥殘留	敵敵畏、甲胺磷,、敵百蟲,、乙酰甲胺磷、氯,、環(huán)氧七氯,、狄氏劑、艾氏劑,、硫丹,、氯丹、溴氰菊酯,、胺菊酯,、順式—氯菊酯、聯(lián)苯菊酯,、速滅威,、異丙威、殘殺威,、克百威,、綠麥隆、禾草敵,、西瑪津,、撲草凈、敵草凈,、三環(huán)唑,、多菌靈,、苯菌靈等
獸藥殘留	呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物,、諾氟沙星,、培氟沙星、環(huán)丙沙星,、洛美沙星,、金霉素、土霉素,、四環(huán)素,、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺,、氯羥吡啶,、磺胺類等
重金屬	鉛、鉻,、鎘,、汞等
微生物	菌落總數(shù)、大腸菌群,、糞大腸菌群,、沙門氏菌、單核增生李斯特氏菌,、志賀氏菌,、金黃色葡萄球菌、商業(yè)無菌,、厭氧菌落總數(shù)等

其他加工食品檢測