2023年第一季度,，國家及地方（省、自治區(qū),、直轄市）市場監(jiān)督管理部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品120183批次,，其中合格117411批次,，不合格2772批次,，合格率為97.69%,。與2022年第四季度相比,，抽檢量減少171252批次,，合格率較2022年第四季度降低了0.43%,；與2022年同期相比抽檢量增加了42841批次，合格率降低了0.45%,。2022至2023年各季度抽檢總量及合格率見圖1,。

圖 1 各季度抽檢總量及合格率

結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2023年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為31個(gè)品類，其中蔬菜及其制品,、肉及肉制品,、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、糧食及其制品抽檢比重較大,。2023年第一季度各類食品抽檢占比見圖2,。

圖 2 2023年第一季度各類食品抽檢占比

從抽檢合格率上分析，乳及乳制品,、罐頭,、糖果和巧克力制品合格率較高，均在99.7%以上,。飲料,、蔬菜及其制品、餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢合格率偏低,，在97%以下,。2023年第一季度各類食品抽檢量及抽檢合格率統(tǒng)計(jì)見表1。

表1 各類食品抽檢統(tǒng)計(jì)表

2023年第一季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo),、質(zhì)量指標(biāo)不合格,、微生物超標(biāo)上。抽檢不合格原因類別占比及數(shù)量見圖3,。

圖 3  2023年第一季度食品抽檢不合格原因分類占比及數(shù)量

其中大腸菌群超標(biāo),、陰離子合成洗滌劑不合格、恩諾沙星殘留超標(biāo),、菌落總數(shù)超標(biāo),、銅綠假單胞菌超標(biāo)等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖4,。（由于具體不合格原因數(shù)量較多,，因此將不合格數(shù)量小于20批次的均歸為其他）

圖 4  2023年第一季度食品抽檢具體不合格原因占比

國內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國33個(gè)省/自治區(qū)/直轄市,，以及港臺(tái)地區(qū)?；诋a(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn),，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大,，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華南,、華北、華中地區(qū),。從行政區(qū)域來看,，廣東省抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的 8.75%,，其次是山東（6.51%）,、河南（4.62%）、浙江（4.25%）等省市,。各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表見表2,。(注：不詳是指官方未通報(bào)具體的生產(chǎn)省份)

表2 各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表

2023年第一季度國內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明，各類食品整體抽檢合格率較高,，食品安全形勢總體平穩(wěn),。針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題，例如農(nóng)藥殘留超標(biāo),、質(zhì)量指標(biāo)不合格,、微生物超標(biāo)等問題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施,，落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，從原輔料驗(yàn)收，生產(chǎn)經(jīng)營過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制,，配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定,，出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。