肉制品包括預(yù)制肉制品和熟肉制品,。

預(yù)制肉制品包括調(diào)理肉制品(非速凍)和腌臘肉制品,。調(diào)理肉制品(非速凍)食用前須經(jīng)二次加工的非即食類肉制品，如超市腌制的牛排,，預(yù)制的黑椒牛柳,、魚香肉絲、宮保雞丁等,。腌臘肉制品包括傳統(tǒng)火腿,、臘肉、咸肉,、香(臘)腸,、腌臘禽制品等。

熟肉制品是以鮮(凍)畜,、禽產(chǎn)品為主要原料加工制成的產(chǎn)品,。具體產(chǎn)品如下：

發(fā)酵肉制品包括發(fā)酵香腸如薩拉米香腸、發(fā)酵火腿等,。

醬鹵肉制品包括白煮羊頭,、鹽水鴨、醬牛肉,、醬鴨,、醬肘子等，還包括糟肉,、糟雞,、糟鵝等糟肉類。

熟肉干制品包括肉干,、肉松,、肉脯等,。

熏燒烤肉制品包括烤鴨、烤鵝,、烤乳豬,、烤鴿子、叫花雞,、烤羊肉串,、五花培根、通脊培根等,。

熏煮香腸火腿制品包括圣誕火腿,、方火腿、圓火腿,、里脊火腿,、火腿腸、紅腸,、茶腸,、泥腸等。