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　　速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分,、汁液不會流失,，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖,，食品的安全有了保證,。

　　速凍食品分類：

　　速凍面米食品：速凍水餃、速凍湯圓,、速凍元宵,、速凍餛飩、速凍手抓餅,、速凍油條,、速凍包子、速凍花卷,、速凍饅頭,、速凍南瓜餅、速凍八寶飯等。

　　速凍調理肉制品：以畜禽肉及副產(chǎn)品為主要原料,，配以輔料(含食品添加劑),，經(jīng)調味制作加工，采用速凍工藝(產(chǎn)品熱中心溫度≤-18℃),，在低溫狀態(tài)下貯存,、運輸和銷售的食品.如骨肉相連、雞柳,、重組牛排,、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等

　　速凍調制水產(chǎn)制品:是指以水產(chǎn)品為主要原料,，添加輔料(含食品添加劑),，經(jīng)相應加工處理，采用速凍工藝(產(chǎn)品熱中心溫度≤-18℃),，在低溫狀態(tài)下貯存,、運輸和銷售的食品。

　　速凍谷物食品:括速凍玉米,、速凍玉米粒,、速凍粟米、速凍青麥仁等,。

　　速凍蔬菜制品:速凍豇豆,、速凍豌豆、速凍黃瓜,、速凍甜椒等,。

　　速凍水果制品:速凍櫻桃、速凍蔓越莓,、速凍草莓,、速凍梨丁、速凍荔枝肉,、速凍樹莓,、速凍黑莓、速凍黃桃條,、速凍哈密瓜,、速凍獼猴桃、速凍桑葚,、速凍李子等,。

項目類別	檢測項目
重金屬	鉛、砷,、鎘,、汞等
微生物	菌落總數(shù),、大腸菌群、霉菌計數(shù),、沙門氏菌,、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌,、副溶血性弧菌等
食品添加劑	苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）,、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、氯霉素,、胭脂紅等
理化項目	感官,、水分、雜質,、蛋白質,、脂肪、酸價,、過氧化值,、黃曲霉毒素B1、揮發(fā)性鹽基氮,、苯并芘等
其他	標簽、凈含量等

速凍食品檢測